家常菜芦笋炒鸡丝:色泽清香美味 鲜嫩味美唇齿留香

买菜攻略:芦笋因栽培方式差异,有白芦笋和绿芦笋之分,前者多用于加工罐头,后者供鲜食。所以在挑选芦笋时,应筛选色泽浓绿、穗尖紧密,看上去青翠欲滴、切口不变色的,尤以粗大柔滑的为佳。并…

买菜攻略:芦笋因栽培方式差异,有白芦笋和绿芦笋之分,前者多用于加工罐头,后者供鲜食。所以在挑选芦笋时,应筛选色泽浓绿、穗尖紧密,看上去青翠欲滴、切口不变色的,尤以粗大柔滑的为佳。并用指甲在芦笋根部轻轻掐一下,有印痕的就比较鲜嫩。源于刚采摘下来的芦笋组织尽快会纤维化,如极度需要保留,务必要用纸包好,放置于冰箱冷藏室,这样可储存二至三天。制作此菜自己选购的是九龙湖镇所产的绿芦笋,价格为16元/500克。购买400克13元,另购鸡脯肉7元,共消费20元。此菜特色:色泽清香可口,鲜嫩味美,唇齿留香。

原料:

芦笋400克、鸡脯肉300克。

调料:

盐、鸡精、料酒、胡椒粉、麻油、淀粉。

做法:

1.芦笋切成小段,用沸水焯2分钟捞起待用。

2.鸡脯肉切丝,用盐、料酒、胡椒粉腌制5分钟。

3.锅里放油,至7成热时,入鸡丝尽快划开捞起待用。

4.留底油,流入芦笋、鸡丝加少许的盐、鸡精翻炒2分钟勾薄芡。

5.倒入麻油拌匀上盘。

芦笋的吃价值:

芦笋以嫩茎供食用,质量鲜嫩,风味美味。有研究表示,每1千克鲜芦笋中含蛋白质25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纤维7克,以及钙、磷、镁、钾、铁、铜、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素等。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、一种维生素和微量元素的质地优于常规蔬菜。据称经常食用芦笋恐怕增进食欲,帮助消化,缓解疲倦,对心脏病、高血压、肾炎、肝硬化等患者有益,并具备利尿、镇静等影响。

表示代医学研究表示,芦笋还是很好的抗氧化食物,是养分美容抗年迈的佳品,也是防癌食品。芦笋还可能使细胞繁衍平常化,具有幸免癌细胞扩散的功能。对于易上火、患有高血压的群众来说,芦笋能清热利尿,多食利益极多。

公叶 作者系镇海新闻网美食版版主

小编:方才晓

作者: 5vedi3mT

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