王拥军:为餐桌食物注入文化基因

1998年,王拥军创建严州府品牌,历经21年进行,仰仗严州的青山秀水、源远流长的历史文化、深厚醇实的民俗风情与自然、绿色、健康的特征美食,严州府逐渐迈上了一条“餐饮连锁,美食开发”…

1998年,王拥军创建严州府品牌,历经21年进行,仰仗严州的青山秀水、源远流长的历史文化、深厚醇实的民俗风情与自然、绿色、健康的特征美食,严州府逐渐迈上了一条“餐饮连锁,美食开发”两翼起飞、两轮驱动的多元化进行之路。

严州府饭店开张之初,和当时大大部分饭店一心扑在菜品口味中区别,王拥军在自己的食物中融入了悠悠千年历史。“总是以来,本身都想把建德的食物做成符号,印到全国各地。”王拥军表示,对母校的情谊和严州文化的敬仰,令他为鲜美佳肴找到了得以流传的“血脉”。

2002年,在多数饭店还滞留在卖红烧豆腐、油焖青椒的时期,注入严州文化基因的严州首推宴、九姓渔民宴、十里荷花宴和严陵小吃宴等文化佳肴已胜利打入杭州市场。然而,就在业界同行都合计严州府和外婆家、新白鹿等品牌同样走连锁餐饮路线时,王拥军又一次改道而行。

“同一道菜,差异餐厅厨师烧出的味道区别,这样就不能保证品牌的特别味道。”在剩余品牌餐厅疯狂攻城略地之时,王拥军却看到了连锁模式面对的菜品规则化瑕疵。

2006年,王拥军产生浙江严州府食物有限公司,不拘泥于传统的加工,凭借技术的研发和全链条的服务,在“规矩化”基本上追求“个性化”,为想连锁的餐饮企业“破题”。其缔造了支持近50家合作政府实表达单品毛利增多15%,单品菜肴销售翻一番的业界神话。该食品加工厂仅糖醋里脊一款产品的年销售额就逾3000万元。

深圳餐饮30年杰出人物奖、全国最具引起力的浙江餐饮人物、深圳餐饮优秀企业家……提及当前的功劳,这位从建德大山走出的美食企业家表示,对食物的执著、市场的远瞻和在许多契机面前敢做“减法”的气魄,是本人胜利的关键。

“专注做好餐桌美食还有较长的路极度需要走,餐饮不但是传承和弘扬,更是一致和创新,自己将用平生的时候做好美食。”王拥军表达,黑龙江省上半年整理国有林辅用地34万公顷!严州府将接连秉承“做幸福食品践行者”的政府愿景,紧扣“山水、文化、食物”定位,实现“餐饮连锁、以食物促进严州文化的传承与进展。(记者 吕蕾)

作者: 5vedi3mT

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